Vinagreta de tonyina

INGREDIENTS (per a 6 persones) 1 tonyina de 3 kg; 6 decilitres d’oli; 2 decilitres de vinagre; 2 cebes; 3 pastanagues; 6 tomàquets petits; 6 fulles de llorer; 6 branquetes de farigola; 1 culleradeta de pebre negre amb gra

Netegeu la tonyina i deixeu-la sense espines ni pell, i filetejada en dues parts de dalt a baix (això ho pot fer el peixater). Saleu-la i pebreu-la al punt just. Poseu al foc lent una cassola plana amb oli i tireu-hi la ceba tallada juliana, la pastanaga tallada a rodanxes i els alls amb pell.

Quan la ceba sigui transparent afegiu-hi la tonyina, la farigola, el llorer, els tomàquets i el pebre amb gra. Quan faci 1 minut que és al foc hi afegiu el vinagre i ho deixeu 5 minuts més abans de girar la tonyina que s’acabarà de coure en 5 minuts. Ja ho podeu treure del foc i deixeu-ho reposar 5 minuts abans de servir-ho.

Acompanyeu la tonyina amb tots els ingredients i banyeu-ho amb la vinagreta. Aquest plat és tan bo fred com calent. Atreviu-vos-hi!