Arròs amb bolets

INGREDIENTS (per a 4 persones) 250 g de rovellons; 250 g de ceps; 100 g de cama-secs; 4 cullerades grans de sofregit; 1 gra d’ all picat; 400 g d’arròs; brou (vegetals, ossos de vedella i de pollastre); oli, sal i pebre

Primer, netegeu els bolets, talleu els rovellons i els ceps i traieu, només, la tija dels cama-secs. (Els bolets s’han de tallar perme-tentque es reconegui la seva forma original: els ceps a làmines paral·leles al seu tronc i els rovellons en talls radials).

Poseu una paella amb oli al foc i fregiu-hi els bolets fins que estiguin fets. A continuació hi afegiu el gra d’all i el sofregit de ceba i tomàquet que ja tindreu preparat (el punt del sofregit per que quedi un arròs gustós ha de ser com el de la melmelada),seguidament, hi tireu l’arròs tot remenant-lo a la paella, i, després, el brou que tindreu bullint.

Poseu la sal necessària i dues voltes de molinet de pebre. La quantitat de brou i el temps de cocció depèn sempre de la qualitat de l’arròs que gasteu. Cal deixar-lo sec com una paella.