Gelat de torró amb merenga

INGREDIENTS (per a 8 persones ) 400 g d’avellanes; 4 rovells d´ou; 4 cullerades de mel; 400 g de nata muntada; 125 g de sucre; 80 g de clares d´ou; 200 g de cobertura de xocolata 70% cacau; 2 cullerades d´aigua

Tritureu 250 g d’avellanes ben fines, poseu-les en un bol, afegiu-hi els rovells d’ou i la mel i munteu-ho amb una batedora. Després afegiu-hi la nata muntada i la resta de les avellanes que haureu picat menys fines que les altres. Remeneu-ho bé i poseu-ho al congelador. Remeneu-ho de tant en tant i no deixeu que es geli del tot.

Poseu el sucre i les clares d’ou en un cassó al bany maria. Quan arrenqui el bull de l’aigua del bany, ho traieu del foc i immediatament ho munteu amb la batedora. Guardeu-ho a la nevera.

Desfeu la xocolata amb l’aigua al bany maria fins a aconseguir una crema.

Ens cal un motllo circular sense fondo de 22 cm de diàmetre per 6 cm d’alt. Poseu el motllo sobre una safata i ompliu-ne 2/3 parts amb el gelat i acabeu-lo de refredar al congelador. Un cop ben gelat tireu-hi una mica de xocolata calenta tot fent una capa i acabeu-ho d’omplir amb la merenga. Alliseu-ho bé i cremeu-ho amb la pala de cremar.

Ja només cal desmotllar-lo. Podeu esquitxar-lo amb unes gotes de vi olorós abans de servir.