Pularda farcida amb fruits de temporada

INGREDIENTS (per a 8 persones) 1 pularda de 2 kg; ½ pinya natural; 2 peres; 2 pomes (1reineta, 1 starkey); 30 grans de raïm; 24 prunes desosades; 50 g de panses; 18 orellanes; 1 branca de canyella; 3 talls fins de cansalada viada; 40 g de mantega; suc de ½ llimona; oli, pebre i sal

Netegeu la pularda i deixeu-la, salada i pebrada, preparada per farcir.Agafeu les pomes i les peres, talleu-les a trossos i poseu-les al forn amb 40 grams de mantega i el suc de mitja llimona fins que el conjunt estigui tou. Barrejeu-ho  en un bol amb la pinya tallada a trossos, les prunes (previamente estovades amb cognac), les orellanes, les panses i el raïm.

Farciu la pularda amb la canyella oberta per la meitat i la fruita barrejada. Lligueu-la posant la cansalada sobre el pit.

Poseu-la al forn (180 graus) dins d’una cassola alta de la seva mida amb un raig d’oli. Daureu 30 minuts per cada costat i 60 minuts (aprox.) més, al revés. Durant la cocció mullar-la amb el seu suc. Cinc minuts abans de retirar-la del forn, afegiu mitja tassa de cafè amb anís i ½ de cognac. Serviu-ho amb el propi suc i amb la fruita al costat.